2024新年第一天成都第三方市场调研公司，西贝餐饮董事长贾国龙发布题为：《尊重知识，苦练基本功，竣事高质地增长》的新年贺词，亮出了西贝餐饮集团2023年的得益单。

贾国龙在新年贺词中公布，昔日的一年里，西贝依然保捏了刚劲的增长，2023年西贝餐饮集团举座营收超62亿元，起始了历史年营收最高的2019年，创造了营收新记载。

逆势增长，西贝2023得益单亮眼

在2023年“回暖”的名义下，中国餐饮业早已热血沸腾。企查查数据披露，2023年1～10月寰宇餐饮累计新增注册量为350.1万家，较上年同期多了37.4万家。但同期，2023年上半年餐饮联系企业排除、刊出量达到了47.19万家。“一增一减”之间，披表露了餐饮行业的竞争压力。“内卷”仍是成为现时中国餐饮东谈主公认的行业主题词和主旋律。

联系词，在这么的大配景下，西贝依然逆势增长，交出了一份亮眼的得益单。

2023年西贝餐饮集团举座营收超62亿元，起始了历史年营收最高的2019年，创造了营收新记载。

2023年，西贝莜面村大家点评“五星门店”从95家增长至149家，西贝莜面村全年接待了3766万东谈主次主顾进店就餐，儿童客流超640万东谈主次。

在抖音端，西贝莜面村那达慕羊肉好意思食节联系视频播放量超3.3亿次，西贝连络10周霸榜“烤羊”联系搜索第一联系品牌，在社会上赢得了风雅口碑。资深中产、新锐白领、精细姆妈成为西贝莜面村的主力主顾群。

独特值得一提的是，继2022年西贝专科儿童餐赢得商场认同后，2023年西贝莜面村持续发力“西贝品性外卖”，竣事年销售净额20亿元。

2023年，在西贝功夫菜功绩部CEO姜鹰率领的西贝功夫菜团队与西贝商城张萌团队的共同死力下，2023年公司举座零卖端收入超3.4亿。

除了数据喜东谈主外，西贝在业务线上的全面探索也取得新的破损。

西贝快餐业务探索出了一条属于我方的谈路，在杨旭亮的率领下，贾国龙中国堡升级为龙堡在呼和浩特开出了第一家下千里门店。

客岁11月，贾国龙小锅牛肉横空出世，“够香够下饭”的小锅牛肉赢得了不少主顾的好评，贾国龙小锅牛肉很好地补充了西贝对60元-80元客单价段闲散正餐的布局，将来的商场空间很大。

谨守品性 坚捏经久主义

总结以上得益，“品性”成为西贝莜面村的品牌开发关节词。

餐饮业是一个受上游原料质地、供应影响较大的行业，关于餐饮行业的主顾而言，餐饮企业的居品“雄厚性”比“好意思味性”更要紧。雄厚的居品才能知足糜掷者的期待，促成雄厚的顾来宾群。

在中餐行业中，西贝莜面村是少有的竣事门径化的正餐品牌。西贝对供应链端的翻新和西贝自有央厨的产研智力确保每家连锁门店都保捏一个门径，保证无论是在职何地点、任何一家店里，每谈菜都是重量一致、口味雄厚，而不是左证厨师的时代摇身一变。

当糜掷环境转向感性求及时，从业者厚爱作念餐饮，一切转头执行，永恒保捏对餐饮高品性的追求、对居品相等厚味的执着，才能找到穿越周期的钥匙。

对品性的谨守，坚捏经久主义，是西贝取得亮眼得益的关节。

回想2023年，西贝在“增长”这一课题上捏续发力。放眼2024，西贝将雄厚基本面，苦练基本功，持续开疆拓宇。贾国龙在里面信中默示，2024年西贝要策略性的作念好如下三件事：

神秘顾客公司_赛优市场调研

1、隆重发展西贝莜面村国内业务，门店破损400家。

2、快速发展贾国龙小锅牛肉业务，门店破损100家。

3、全面初始西贝国外业务，西贝国外业务在好意思国得胜破局。

以下为西贝餐饮董事长贾国龙里面信《尊重知识，苦练基本功，竣事高质地增长》全文：

《尊重知识，苦练基本功，竣事高质地增长》

亲爱的西贝伙伴们、结伴东谈主们：

环球好！

2024年新年的钟声仍是敲响，我谨代表公司董事会，祝环球新年原意、躯壳健康、阖家幸福！

昔日的一年里，咱们共同经历了行业的鼎新、商场的变化，但西贝依然保捏了刚劲的增长，2023年西贝餐饮集团举座营收超62亿元，创历史新高！这是环球集体得意的后果。

2023年，西贝莜面村大家点评“五星门店”从95家增长至149家，西贝莜面村全年接待了3766万东谈主次主顾进店就餐，儿童客流超640万东谈主次。谨守实心真心的西贝待客之谈，捏续成为西贝莜面村的中枢竞争力。西贝暑假儿童好意思食节、西贝那达慕羊肉好意思食节等步履捏续为主顾创造惊喜。

在抖音端，西贝莜面村那达慕羊肉好意思食节联系视频播放量超3.3亿次，西贝连络10周霸榜“烤羊”联系搜索第一联系品牌，在社会上赢得了风雅口碑。资深中产、新锐白领、精细姆妈成为西贝莜面村的主力主顾群。

独特值得一提的是，继2022年西贝专科儿童餐赢得商场认同后，2023年西贝莜面村持续发力“西贝品性外卖”，竣事年销售净额20亿元。

在西贝宽广创业精英的死力下，西贝快餐业务探索出了一条属于我方的谈路，在龙堡名堂首创董事长兼CEO杨旭亮的率领下，贾国龙中国堡升级为龙堡，在呼和浩特开出了第一家下千里门店。

2023年，在西贝功夫菜功绩部CEO姜鹰率领的西贝功夫菜团队与西贝商城张萌团队的共同死力下，2023年公司举座零卖端收入超3.4亿。2024年西贝功夫菜将聚焦杂粮主食赛谈，创造新的破损。

2023年11月，贾国龙小锅牛肉横空出世，“够香够下饭”的小锅牛肉赢得了不少主顾的好评，很好的补充了西贝对60元-80元客单价段闲散正餐的布局，将来的商场空间很大。在贾国龙小锅牛肉业务上，咱们持续创造性的激勉得意者，跟着“时薪日奖月分成”轨制的逐渐落地，一线伙伴会得到更好激励，更好的为主顾创造价值。

行胜于言，用收尾讲授一切，2023年的西贝竣事了高质地的增长！

在新的一年里，咱们要策略性的作念好如下三件事：

1、隆重发展西贝莜面村国内业务。在西贝莜面村功绩部CEO董俊义的率领下，门店破损400家。

2、快速发展贾国龙小锅牛肉业务。在贾国龙小锅牛肉功绩部CEO张忠其的率领下，门店破损100家。

3、全面初始西贝国外业务。在好意思国商场负责东谈主皆立强、孟德飞的率领下，西贝国外业务要在好意思国得胜破局！

要完成西贝的新概念，竣事高质地增长，咱们必须尊重知识，苦练基本功。 2024年是我创业的第36个岁首。从1988年在内蒙古临河开出第一家黄土坡小吃店于今，36年间，我就作念了一件事：开餐厅。其中履历一堆，履历一堆。

这段时分，我把我方36年在餐饮江湖摸爬滚打后，对行业执行的相识、对厚味执行的相识、对主顾执行的相识、对职工执行的相识，广州满意度调查公司以及西贝生涯发展之谈究竟是什么，一个字一个字地写下来，酿成了36条念念考，算是“一个36年餐饮老兵的36句心里话”。在这里分享给环球，与环球共勉：

1.开餐厅亦然开矿，天下面还有比80亿张嘴更大的矿吗？

2. 吃饭天子大，餐饮业万岁。

3. 寰宇等一勤行是餐饮，餐饮东谈主万岁。

穷苦的餐饮东谈主。

了不得的餐饮东谈主。

值得尊敬的餐饮东谈主。

4.我是个开餐厅的，开了36年餐厅。履历一堆，履历一堆。

转头知识，谨守天职，把菜作念厚味，把劳动作念周至，把本钱罢休好，把价定实，主顾惟有一个原则：好再来。

5.百年老店百年忙，稍一懈怠落一旁。百年老店是一天天认厚爱真干出来的。

6. 主顾虐我千百遍，我待主顾如初恋。其实等于想方设法让主顾好意思瞻念，想方设法谄媚主顾，让主顾心爱咱们，多吃我菜，多说我好。

7. 作念饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。主顾永远是对的，懂主顾很要紧。餐厅等于为主顾而存在的，离开主顾，餐厅莫得存在的事理。

8. 生菜作念训诲菜，五毛卖成一块，买卖好的餐厅也就挣一毛钱，优秀如海底捞，合规后大领域化后，也就10个点净利润。每每健康野心餐企，合规后，有6个7个8个点净利润，也终点可以了。大多新开餐厅，存活不到半年。在中国，餐饮业已是薄利行业。

9. 餐饮业执行如故劳动业，开餐厅挣的是劳动费，是主顾的打赏钱。笑容胜过一切。

10. 用最笨的门径作念菜，用最诚的心劳动，百术不如一诚。

11. 主顾是雇主的雇主，惟有主顾可以开除雇主。

12. 劳动业恒等式:100-1=0。

13. 辣是清高，香是王谈，鲜是天谈。

14. 中餐，一热顶三鲜。

15. 一谈厚味的菜，原料加厨艺，功劳一半一半。原料不好，厨师为难，但挥霍好原料的厨师也大有东谈主在。

16. 翻新是个双刃剑，不翻新会冉冉死，乱翻新会快快死。

17. 厚味是硬真谛。一谈菜厚味，十谈菜厚味，一年厚味，十年厚味，拼得全是基本功。

18. 餐厅一定要有牌号菜，什么是牌号菜？等于让东谈主一段时分不吃就想的菜。

19. 餐饮业是食物手工业，地球上临了的手工业。

20. 餐饮业是良心行业，惟有实心真心才颖慧好餐饮业。

21. 吃快餐，用的是生活费。吃正餐，用的是零用钱。

22. 贵，不是问题。贵得不值，才是问题。这少量咱们要捏续改善。

23. 餐厅最佳的告白是列队。

24. 卫生间是一家餐厅的脸面。干净卫生是一家餐厅的底线。

25.雇主必须忠诚于职工，职工是看雇主的气派，决定我方的气派。

东谈主心换东谈主心，你真我就真。

你真我就真，东谈主心换东谈主心。

26. 餐厅必须忠诚于主顾，主顾没必要忠诚于餐厅，吃不好换一家。

27. 天下面，门槛最低的买卖是开餐厅。开店容易。

天下面，难度最大的买卖是把餐厅开好开久。升段很难。

28. 餐饮是大行业，但大多是小企业。一招鲜，吃遍天，开火一家店，等于个东谈主物，就很牛X，能火10年以上，牛上加牛。

29.餐饮企业作念大很难，太复杂了，变量太多，麦当劳是古迹。

海底捞亦然古迹，三十年，一千多家店，十几万东谈主，劳动的一致性终点好，张衰老等于“神”。

30.西贝对客承诺:

闭着眼睛点，谈谈都厚味。

不厚味，不要钱。

31.西贝雇主信服:

财散东谈主聚，财聚东谈主散。

32.西贝爱的能量环:

西贝爱职工，职工爱主顾，主顾爱西贝。

33.西贝英豪精神:

不争第一，咱们干什么！

把爱传出去！

把利分下去！

34.西贝职责:

用好意思食创造喜悦东谈主生。

35.西贝愿景:

一顿好饭，随处随时。

因为西贝，东谈主生喜悦。

       深圳神秘顾客(SMS)公司利用专业录像设备及检查工具，可以记录整个检查过程，定位门店位置、现场照片等，在撰写每期监测调查报告后提交相关检查资料。采用经验丰富的质控员对每一位访问员提交的现场记录资料（评估表、消费记录、照片、影像等）进行甄别与筛选。通常，一个全国性的神秘顾客委托项目会设置8-10名督导，他们统一向1名项目总监汇报日常工作。

36.西贝中枢价值不雅之我的西贝:

集体得意，共创，共担，分享，共富。

凡弗成把你打死的，都会让你更宏大。

路虽远，行则将至；事虽难，作念则必成。

2024年，让咱们全部，谨守实心真心的西贝待客之谈，负重致远为主顾创造更大价值！

2024，新年原意！

西贝餐饮董事长贾国龙

2024年1月1日成都第三方市场调研公司